Negli ultimi tempi le questioni etiche e ambientali vengono per fortuna trattate sempre più frequentemente e sono sempre più gli autori che mettono in luce il ruolo cruciale che le nostre scelte alimentari hanno ad esempio nel mitigare gli effetti del riscaldamento globale. Testi che evidenziano come la cucina vegetale, le alternative sostenibili per ridurre l’impatto negativo degli allevamenti intensivi, il risparmio energetico, la moda sostenibile siano tutte tematiche interconnesse e non più procrastinabili.
Vediamo insieme i migliori libri a tema vegan, sostenibilità e ambiente del 2023, una selezione (in continuo aggiornamento) di testi che offrono ricette vegetali, spunti, suggerimenti e informazioni chiave per coloro che desiderano abbracciare uno stile di vita più responsabile e rispettoso dell’ambiente.
L’articolo è in continuo aggiornamento
“Cucina Vegetale che Spacca” – Annalisa Chessa
Annalisa, conosciuta su Instagram come Little Vegan Witch, ha scritto questo libro con ricette italiane e dal mondo che sono state veganizzate, ovvero ricreate in chiave vegetale.
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“Ho mangiato troppa carne” – Lorenzo Biagiarelli
Gastronomo e viaggiatore esperto, Lorenzo Biagiarelli ha mangiato di tutto per poi di recente sperimentare la sua svolta vegana, come documenta in questo libro. Il viaggio nella carne che questo libro narra non è una caccia alle streghe, ma una storia di uomini e di cibo, di tradizioni e di futuro, di polli e di gatti, alla ricerca di responsabilità ma soprattutto di soluzioni.
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“Questa è Propaganda Vegan” di Ed Winters
E’ da poco uscito, per l’edizione Sonda, la traduzione italiana di questo libro davvero molto interessante di Ed Winters.
Questo libro è frutto di sei anni di ricerche, letture e conversazioni con persone di ogni convinzione e provenienza, dai lavoratori nei mattatoi e negli allevamenti intensivi ai filosofi dei diritti animali e agli ambientalisti, fino ai semplici consumatori. Ed Winters smonta uno per uno i numerosi stereotipi sui vegani, svela il devastante impatto dell’industria della carne e ci mostra come da consumatori consapevoli possiamo contrastare molti dei problemi più urgenti: il cambiamento climatico, la diffusione delle infezioni, le malattie croniche, lo sfruttamento degli esseri umani e, ovviamente, quello degli animali.
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“La salute è servita” di Silvia Goggi
Se il vostro desiderio è quello di mangiare consapevolmente, in modo da massimizzare la prevenzione delle patologie croniche e influenzare positivamente quelle da cui siete affetti, questo è il libro che fa per voi.
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“Veg No Stress” di Ilaria Busato
Se pensate che l cucina vegetale sia difficile ed elaborata, e se credete che sia impossibile farla apprezzare ai più piccoli, questo libro vi potrà aiutare a rivedere le vostre convinzioni,
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“Un pizzico di Joy” di Sarah Joyce
La cucina vegetale può assumere tante forme e Sarah Joyce, conosciuta sui social come @unpizzicodijoy e che ama definirsi “la nonna vegana del futuro, quella che per chiederti se stai bene, ti dice: Vuoi un’altra polpetta?” dimostra che si può cucinare vegano reinterpretando la tradizione, senza il gusto. In questo libro Sarah ha raccolto cinquanta ricette accessibili a chiunque, dettagliate per costo, difficoltà e tempo di esecuzione, tutte fotografate.
A partire dall’autoproduzione di preparati di base (stracchino, pancetta, macinato, etc.) ai piatti tradizionali regionali: dalla focaccina ligure al frico friulano, dai canederli agli involtini palermitani, passando per una caponata e una parmigiana di melanzane e concludendosi tra frittelle di mela e pepatelli molisani.
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“L’insostenibile leggerezza del vegetale” di Riccardo e Luca Di Pazza
La cucina di Luca e Riccardo è come il loro mondo: varia, colorata, allegra, capace di accogliere e valorizzare ogni sfumatura, ricca di fantasia e di sapori.
Focacce di Recco e pugliesi, gnocchi alla romana, lasagne al ragù, polpette al sugo, cotolette, sfogliatine di parmigiana, fritture svariate, cipolle caramellate. E poi i dolci (cheesecake con caramello salato, pasticciotti, salame di cioccolato) e le influenze più diverse (miso ramen, burrito prêt-à-porter, pita pulled pork). Fino agli immancabili piatti forti della casa: il Coso Cosato (ovvero il vitello tonnato, le orecchiette con cime Di Pazza, il Pazzamisù.
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“Qualcuno ha detto…Cucina Vegetale?” di Andrea Capodanno
In questo libro, organizzato seguendo le stagioni dell’anno, Andrea Capodanno ha raccolto le sue ricette preferite, sia salate sia dolci, tutte coloratissime e ricche di gusto.
Una straordinaria varietà di ingredienti e sapori per imparare a conoscere la bontà di un’alimentazione 100% vegetale, adatta a tutte le stagioni e per tutta la famiglia. Una cucina semplice e allo stesso tempo molto creativa per rispettare noi stessi, gli animali e il pianeta.
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“Parla sostenibile” di Silvia Moroni
Dal cibo alla raccolta differenziata, Parla sostenibile di Silvia Moroni è un racconto concreto della sostenibilità, strettamente collegato alla nostra routine quotidiana.
Ogni nostra scelta, infatti, influenza i grandi numeri del cambiamento climatico, a prima vista così lontani: il riciclo, i risparmi, ma anche l’acqua in bottiglia, l’utilizzo dell’energia, la perdita della biodiversità, come vestirsi e come viaggiare. E, infine, sì, anche la parità di genere ha a che fare con la sostenibilità.
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“Cucinare a colori. Il nostro viaggio nella cucina vegetale” di Jessica Callegaro e Lorenzo Locatelli
E’ uscita in queste ultime settimane la nuova edizione di Cucinare a colori, arricchito di un capitolo inedito sui fermentati in cucina.
Già autori di “Cucinare secondo natura. 140 ricette veg divise per menu stagionali”, in quest’ultimo libro Jessica Callegaro e Lorenzo Locatelli hanno raccolto 120 ricette vegetali organizzate per stagione.
“Cucinare a colori. Il nostro viaggio nella cucina vegetale” – Lo trovi qui
“Giappone – La Tradizione Vegetale” di Lina e Setsuko Kurata
Per gli amanti della cucina giapponese, ecco un libro che propone ricette della tradizione giapponese, ma vegetali e che rispettano la stagionalità della natura.
Un libro per scoprire la cucina giapponese tradizionale nella sua più autentica vocazione vegetale. Setsuko e Lina Kurata, madre e figlia, condividono in questo bellissimo libro di ricette le peculiarità di uno stile alimentare sano e rigenerante per il corpo come per lo spirito.
“Giappone – La Tradizione Vegetale” – Lo trovi qui
“Vivere Greener” di Make you greener
Come si vive davvero in modo sostenibile? Lo scopo di Vivere Greener è proprio questo: avvicinare il più possibile chiunque voglia fare un passo verso un domani più verde, senza rinunciare alle sue comodità preferite, all’idea di una sostenibilità semplice e senza nessuna pretesa di farlo in modo perfetto.
Un percorso fatto di scoperta e meraviglia per capire come diventare parte della soluzione e non essere più complici del problema. Dalla gestione della nostra casa alla spesa, dai trasporti ai viaggi più lunghi, in vacanza, nelle gite fuori porta, alle feste e al ristorante, perché ogni piccolo gesto può davvero fare la differenza.
“Vivere Greener” – Lo trovi qui
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