Un progetto vegan appassionato, che non è solo un ristorante ma un’esperienza di amore e condivisione
A Palermo c’è un progetto vegan speciale, portato avanti con passione da Maria Grazia e Katty: si chiama In Cottura – Home Vegan Restaurant ed è molto più di un semplice home restaurant.
Qui la cucina tradizionale siciliana – ma non solo – viene reinterpretata interamente in chiave vegana, con amore, creatività ed entusiasmo.
Ricerca e innovazione
Il primo aspetto che rende In Cottura davvero unico è la ricerca accurata dietro ogni piatto. Questo home vegan restaurant di Palermo ha fatto della tradizione siciliana il suo punto di forza, riuscendo a riprodurre in chiave 100% vegetale moltissime ricette tipiche: piatti che conservano tutta l’anima della cucina locale, ma senza ingredienti di origine animale.
Grazie a questa filosofia, In Cottura è diventato un vero e proprio punto di riferimento per la cucina vegana siciliana. Non stupisce quindi che il locale attiri non solo vegani e viaggiatori da tutta Italia, ma anche dall’estero, desiderosi di vivere un’esperienza gastronomica autentica e innovativa al tempo stesso.
Tradizione siciliana 100% vegana
In Cottura porta in tavola i sapori della tradizione siciliana completamente rivisitati in chiave vegetale, regalando esperienze culinarie vegane uniche.
Dalle arancine ai cannoli, dalle reinterpretazioni dei piatti di mare fino alle versioni 100% vegetali dei grandi classici siciliani di carne: ogni proposta mantiene intatto lo spirito della tradizione, ma in una versione etica e sostenibile.
Alcuni dei fiori all’occhiello?
- Pani c’a Veusa: la versione vegetale del tradizionale pani c’a meusa, qui proposto come “Veusa”
- Sarde a beccafico: una reinterpretazione vegana di questo piatto tradizionale.
- Involtini di pesce spada: preparati in modo innovativo e completamente vegetale.
- Arancine: ripiene di nero d’Avola e ricotta vegana.
- Spaghetti con le cozze di lenticchie alle 5 alghe: un piatto che sorprende per la sua originalità e sapore
- Sette diversi tipi di seitan, lavorati artigianalmente in modi sorprendenti
E i dolci non sono certo da meno. Tra le tantissime proposte, non si possono non segnalare:
- I Cannoli vegani: con ricotta vegetale
- Le Cassatine: una delizia tradizionale siciliana
- Il Gelato al basilico e limone: per chi cerca un tocco di novità
- Il Profiterol al pistacchio di Bronte: una rivisitazione incredibilmente gustosa
Cucina siciliana…ma non solo
Oltre ai classici della tradizione locale, In Cottura propone nel complesso circa 300 piatti diversi, spaziando dalla cucina internazionale a creazioni di alta pasticceria vegana.
Ogni piatto è preparato con ingredienti freschi, biologici e selezionati, offrendo un’esperienza gastronomica variegata e originale.
Un’esperienza serale, su prenotazione
In Cottura apre solo 3-4 sere a settimana, sempre su prenotazione. Una scelta che riflette la filosofia del progetto: garantire piatti freschi, curati e preparati al momento, senza compromessi.
La sala è accogliente e conviviale, pensata per condividere il pasto in un’atmosfera familiare e rilassata, dove ci si sente ospiti e non semplici clienti.
Cucina sana, buona e divertente
La cucina di In Cottura è fatta per essere sana ma anche gustosa e creativa. Ogni piatto è pensato per sorprendere, senza perdere il legame con le radici siciliane ed il gusto dei piatti della tradizione internazionale.
Non mancano infine opzioni senza glutine, adatte agli intolleranti (non ai celiaci, perché non è possibile garantire l’assenza totale di contaminazioni).
Eventi e iniziative speciali
In Cottura non è solo un posto dove mangiare, ma anche un luogo di sperimentazione e socialità.
Oltre alle cene settimanali, vengono organizzati eventi a tema e una volta al mese si tiene la particolare Ghost Dinner, un appuntamento originale che rende l’esperienza ancora più speciale.
Un’attenzione speciale è rivolta anche alle famiglie: i bambini fino a 6 anni non pagano, perché il piacere di una cena vegana e conviviale deve essere accessibile a tutti.
Un progetto creato (e gestito) con autentico entusiasmo
Maria Grazia e Katty hanno trasformato la loro passione per la cucina vegana in un progetto vivo e autentico.
In Cottura è il risultato del loro entusiasmo e del desiderio di condividere la bellezza della cucina vegetale, sempre con un occhio alle tradizioni siciliane.
Qui ogni piatto racconta una storia di passione e ricerca, rispetto per gli animali e amore per propria terra.
Info:
📍 Dove si trova: Via Francesco Angelino 6, Palermo
📅 Aperto 3-4 sere a settimana, solo su prenotazione
☎️ Prenotazioni: +39 331 8654387
🌐 Social: Instagram – Facebook
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In Cottura è tra i protagonisti assoluti della Guida agli Home Vegan Restaurants in Italia, il nuovissimo progetto dedicato alla cucina vegetale autentica, conviviale e casalinga.
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