Pane e panelle è uno dei cibi di strada più iconici della tradizione siciliana, semplice ma incredibilmente gustoso. Le panelle, frittelle dorate a base di farina di ceci, acqua e sale, vengono servite dentro un panino morbido, spesso accompagnate da una spruzzata di limone o una spolverata di pepe.
Nato come piatto povero, oggi è un simbolo dello street food palermitano e una scelta naturalmente vegan. Perfetto da gustare appena fritto, caldo e croccante, è un esempio di come pochi ingredienti possano creare un’esplosione di sapori autentici e irresistibili.
Le panelle nascono dall’incontro tra la cucina mediterranea e le influenze arabe, che portarono in Sicilia l’uso della farina di legumi. L’impasto, preparato con pochi ingredienti semplici – farina di ceci, acqua e sale – viene cotto fino a ottenere una crema densa, poi steso, tagliato a rettangoli e fritto fino a doratura.
Le panelle vengono servite dentro un panino morbido, spesso una mafalda o una vastedda, e mangiate calde, magari con una spruzzata di limone o una spolverata di pepe. In alcune varianti, si accompagnano con crocchè di patate, per un panino ancora più goloso.
Oggi, questo classico dello street food è amato non solo per il suo gusto irresistibile, ma anche perché è naturalmente vegan, economico e perfetto per chi cerca un pasto veloce e sostanzioso. Trovarlo è facile nei chioschi e nelle friggitorie di Palermo, dove viene preparato al momento e servito ancora caldo, croccante fuori e morbido dentro.
DOVE MANGIARE VEGAN A PALERMO | Dallo Street Food ai Ristoranti Veg
Se non sei mai stata in Sicilia, vale la pena assaggiarlo almeno una volta – e se vuoi provarlo a casa, bastano pochi ingredienti per portare un pezzo di Palermo nella tua cucina!
INGREDIENTI
- 300 gr di farina di ceci
- 900 ml di acqua
- sale
- pepe
- limone
- olio di semi per friggere
- panini qb
PROCEDIMENTO
Unire la farina di ceci con 900 ml di acqua, mezzo cucchiaino di sale e pepe.
Frulliamo con il minipimer fino a sciogliere completamente i grumi.
Ci spostiamo ai fornelli e facciamo cuocere a fiamma moderata fino a quando addensa
Una volta addensato, trasferiamo l'impasto in una teglia e lasciamo raffreddare.
Tagliare delle fette rettangolari di massimo mezzo centimetro.
Friggere le panelle in poco olio finché risulteranno ben dorate.
