TABOULÈ O TABBOULEH | Piatto tipico libanese

Il tabulè, noto anche come tabbouleh, è un piatto tradizionale della cucina mediorientale, originario principalmente del Libano e della Siria, ma diffuso in tutta la regione.

È una fresca insalata a base di prezzemolo, bulgur (grano spezzato), pomodori, cetrioli, cipolle, menta, succo di limone, olio d’oliva e spezie.

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La preparazione del tabulè coinvolge il tritare finemente il prezzemolo fresco, che costituisce l’ingrediente principale.

Il bulgur, dopo essere stato ammorbidito in acqua bollente e raffreddato, viene quindi mescolato con gli altri ingredienti: pomodori a dadini, cetrioli a dadini, cipolle tritate, menta fresca, succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe.

Il risultato finale è una colorata e gustosa insalata con una base di erbe aromatiche fresche e una consistenza leggermente croccante data dal bulgur. Il tabulè è spesso servito come antipasto, contorno o piatto unico di un fresco pranzo estivo.

È considerato un piatto molto salutare, ricco di vitamine, fibre e antiossidanti, adatto anche per vegetariani e vegani. La sua freschezza e il suo sapore unico lo rendono popolare in tutto il mondo come una deliziosa specialità mediorientale.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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INGREDIENTI

• 1 tazza di bulgur
• 2 tazze di acqua bollente
• 2 pomodori medi, tagliati a dadini
• 1 cetriolo medio, tagliato a dadini
• 1/2 cipolla rossa o cipollotto, tritato finemente
• 1 tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 1/4 di tazza di menta fresca, tritata finemente
• Succo di 2 limoni
• 1/4 di tazza di olio d'oliva extra vergine
• Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1. Iniziate mettendo il bulgur in una ciotola grande. Versate l'acqua bollente sul bulgur e copri la ciotola con un coperchio o un piatto. Lasciate riposare per circa 20 minuti o fino a quando il bulgur si è ammorbidito e assorbito l'acqua. Scolatelo e lasciarelo raffreddare completamente.
2. In una ciotola grande, unite il bulgur raffreddato con i pomodori a dadini, il cetriolo a dadini, la cipolla rossa tritata, il prezzemolo fresco tritato e la menta fresca tritata.
3. In un piccolo contenitore, mescolate insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Versate il mix sul bulgur e gli ingredienti nella ciotola. Mescolate bene per distribuire uniformemente la salsa e condite il tabulè.
4. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario. Lasciate riposare in frigorifero per permettere ai sapori di mescolarsi e guarnire con foglie di menta fresca prima di servirlo come antipasto, piatto unico o contorno.

Il tabulè si gusta meglio freddo o a temperatura ambiente.