La Zizania acquatica, anche nota come riso nero selvatico, è una pianta acquatica originaria del Nord America.
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La Zizania acquatica
Seppur imparentata con la pianta del riso, la zizania è una pianta erbacea originaria dei Grandi Laghi superiori degli Stati Uniti e del Canada e non è propriamente appartenente alla categoria dei cereali perché è in realtà un seme.
Il riso nero selvatico ha un sapore unico e inimitabile ed è molto nutriente. Può essere preparato bollendolo a fuoco vivo fino a cottura desiderata.
A differenza del riso comune, il riso nero selvatico ha chicchi molto più lunghi, di circa un centimetro, ed è noto per essere ricco di proteine e fibre.
- Alternativa proteica e integrale al riso comune
- Gusto nocciolato e aromatico
La zizania è ricca di calcio, magnesio, potassio, fosforo e zinco; la sinergia tra gli oligoelementi presenti, la rende utile nella depressione, nella debolezza del sistema immunitario, nella carenza di energia fisica e mentale.
Curiosità: Io l’ho scoperta l’estate scorsa in Puglia, assaggiandola per la prima volta nel ristorante Fefino di Trani
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