Di ottime e gustose colazioni vegane abbiamo già parlato qua, dove il porridge di avena era una delle proposte più salutari e versatili. In questo articolo vogliamo quindi trovare alternative al porridge di avena, per chiunque abbia voglia, necessità o curiosità di provare delle alternative per una colazione vegana e senza glutine.
Nell’ambito di una dieta vegana e senza glutine, il porridge di avena rappresenta infatti un pilastro nutrizionale versatile e ricco di benefici. Ma per coloro che cercano alternative all’avena e desiderano variare esistono numerose opzioni altrettanto deliziose e nutrienti.
In questo articolo esploreremo dunque alcune alternative al classico porridge d’avena, dalla quinoa al teff, dal grano saraceno all’amaranto, offrendo una panoramica delle loro proprietà, dei benefici per la salute e suggerimenti su come integrarle all’interno della nostra alimentazione quotidiana.
Fiocchi di Quinoa
La quinoa è un cereale senza glutine dalle molte proprietà nutrizionali, un alimento completo che possiede proteine tra cui la Lisina e la Metionina. E’ ricca di fibre, che, oltre a contribuire ad abbassare il colesterolo, conferiscono alla quinoa proprietà benefiche per l’apparato digerente.
La varietà più comune di Quinoa è indubbiamente quella bianca, caratterizzata da un sapore abbastanza neutro e da una consistenza leggera e soffice.
La Quinoa veniva chiamata dagli Incas “chisiya mama”, che in lingua Quechua vuol dire “madre di tutti i semi”, perché la Quinoa costituisce uno degli alimenti preferiti da chi ha scelto una dieta vegetariana o vegana, oppure è allergico o intollerante al glutine, ma ha anche una fonte completa di proteine ad alto valore biologico con un profilo eccezionalmente ben equilibrato di amminoacidi essenziali.
La quinoa inoltre contiene molti minerali: magnesio, calcio, ferro, fosforo, zinco e tre importanti vitamine: la vitamina C, la vitamina B2 e la vitamina E.
I Fiocchi di Quinoa sono cereali leggeri e senza glutine e rappresentano un’alternativa perfetta per la prima colazione, da consumare con latte di mandorla o altre bevande vegetali.
L’Azienda Agricola Quin, con sede in Emilia Romagna, è specializzata nella produzione e trasformazione della quinoa, seleziona solo sementi certificate, coltiva con metodo biologico e confeziona i prodotti nel pieno rispetto dell’ambiente. Il sacchetto è in carta 100% riciclabile.
Questi croccanti cereali integrali da agricoltura biologica, sono perfetti da gustare a colazione con aggiunta di latte oppure un’alternativa sfiziosa da aggiungere ad una vellutata o ad un passato di verdure.
Esiste poi anche la quinoa soffiata, perfetta in cucina per la realizzazione della granola, sia salata che dolce, ma anche per autoprodurre barrette di cioccolato e molto altro.
Fiocchi di Grano Saraceno
Il grano saraceno è naturalmente privo di glutine e non è un cereale, come spesso si crede, ma una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Poligonacee. Adatto anche per chi soffre di celiachia e ricco di fibre e proteine, il grano saraceno integrale diventa quindi una colazione fondamentale per partire alla grande e dare al nostro intestino un aiuto in più.
Ottimi con bevande vegetali, yogurt vegetali o per arricchire minestre.
I fiocchi di grano Saraceno sono l’ideale per una buona colazione ricca di proteine e fibre.
Fiocchi di Amaranto
L’amaranto è una pianta originaria dell’America centrale dove era coltivata già dalle civiltà precolombiane, in particolare dagli Aztechi, che lo chiamavano “il misterioso grano” o “il grano degli Dei” perché i suoi semi erano già all’epoca conosciuti per le alte qualità nutrizionali ed energetiche.
Ricco di proteine con elevato valore biologico, l’amaranto, rispetto ai cereali, contiene il doppio di lisina, amminoacido essenziale di cui sono carenti quasi tutti i cereali. L’amaranto ha un elevato contenuto di calcio, di fosforo, di magnesio e di ferro. Grazie inoltre all’elevato contenuto di fibre, ha un effetto benefico anche sulla digestione.
I fiocchi di amaranto Probios sono un prodotto biologico e senza glutine specificatamente formulato per celiaci. Sono dolcificati con una piccola percentuale di sciroppo di glucosio da mais e rappresentano un’ottima colazione anche per i più piccini, ben lontana dalle proposte di flakes che si trovano nel mercato industriale.
Fiocchi di Teff
Il teff è un cereale ad alto valore nutrizionale: naturalmente senza glutine, è ricco di fibre, proteine, calcio e potassio e i carboidrati complessi contenuti lo rendono un cereale a basso indice glicemico.
I fiocchi di teff sono ottenuti dalla lavorazione integrale del Teff, un cereale antico etiope, i cui semi sono particolarmente piccoli, meno di 1 mm di diametro. Dall’etimologia popolare il termine teff significa “perduto”, a significare appunto l’estrema facilità che il seme finissimo scivoli tra le dita e vada appunto perduto.
I fiocchi di teff sono perfetti per una colazione super nutriente, anche da aggiungere ad esempio allo yogurt.
