LE ALTERNATIVE VEGANE AL MIELE | Quali sono i dolcificanti vegetali?

di Irene

Essendo un prodotto di origine animale, il miele non è vegano perché è prodotto dalle api, che vengono sfruttate per produrre un prodotto che viene poi consumato dagli esseri umani.

La scelta vegan è infatti strettamente legata a motivazioni di carattere etico e riguarda la volontà di evitare non solo la morte, ma anche lo sfruttamento degli animali in qualsiasi contesto.

Le api devono essere spesso manipolate dagli apicoltori, che interferiscono con la loro naturale capacità di produzione. Inoltre, anche il più attento degli apicoltori non potrà fare a meno di interferire con le api in tutti i processi all’estrazione del miele, e negli allevamenti industriali è comune che le api vengano uccise.

Per fortuna in commercio si trovano diverse alternative vegane al miele, che possono essere utilizzate come dolcificanti o sostituti del miele nelle varie ricette e preparazioni.

Ecco di seguito alcune opzioni:

Sciroppo d’Acero

Prodotto dalla linfa dell’acero e utilizzato in Nord America da secoli come dolcificante, in particolare per pancake, waffle, torte e ciambelle, lo sciroppo d’acero ha un sapore intenso, leggermente meno dolce del miele, ma con un gusto più forte.

Il processo di produzione dello sciroppo d’acero prevede la raccolta della linfa d’albero che viene poi concentrata per evaporazione, fino ad ottenere uno sciroppo denso e dolce.

Lo sciroppo d’acero è un un dolcificante naturale color caramello, ricco di manganesezincocalcio, ferro e vitamine e di proprietà benefiche per il nostro organismo.

Antiossidante, prezioso per il sistema gastrointestinale, lo sciroppo d’acero svolge un’azione depurativa e drenante. Prezioso per il sistema digerente e intestinale, essendo ipocalorico rispetto ad altri dolcificanti, è alleato di chi segue una dieta per perdere peso. Come usarlo? Per dolcificare frullati, torte, budini, creme e come topping di crepes, waffles e pancakes.

Sciroppo d'AceroVoto medio su 151 recensioni: Da non perdere

Sciroppo d’Agave

Lo sciroppo di agave è un dolcificante naturale vegano, ricco di calcio e sodio, che aiuta il sistema immunitario.

Viene prodotto a partire dalla pianta di agave, originaria del Messico: si ottiene infatti dalla linfa che fuoriesce dalla pianta, la quale viene poi filtrata e riscaldata per ridurre l’acqua e concentrare i carboidrati naturalmente presenti nella pianta, principalmente fruttosio e glucosio.

Lo sciroppo di agave ha un gusto dolce e neutro, simile al miele, ma con una consistenza più fluida. È utilizzato come alternativa al miele in molti prodotti alimentari, come bevande, prodotti da forno, yogurt e barrette energetiche.

Sciroppo d'Agave
Dolcificante Vegan estratto dall’agave
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Mu Mu – Il Puro di Carruba

Mu Mu è un vero superfood, 100% naturale, ricavato dal legume antico della carruba: un dolcificante nutraceutico 100% carruba estratta a freddo. Senza zuccheri aggiunti, a basso indice glicemico (IG 15), indicato anche per i regimi vegani, senza glutine e per chi ha problemi di diabeti.

Da utilizzare nello yogurt, spalmato sul pane, nelle tisane, prima di fare sport, per guarnire dolci o anche da solo “al cucchiaino”, per aggiungere dolcezza e benessere alle tue giornate.

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LEGGI ANCHE: CARRUBA | SCOPRIAMO LE SUE PROPRIETÀ, I BENEFICI E LE GOLOSE CREME DA SPALMARE DI NATURA HUMANA

Sciroppo di Riso

Lo sciroppo di riso si ottiene esponendo il riso agli enzimi che scompongono l’amido in esso presente per produrre uno sciroppo denso e di colore scuro.

Lo sciroppo di riso ha una consistenza e un colore simili al miele, ma con un sapore leggermente meno dolce.

Come il miele, non è molto ricco di vitamine, ma contiene minerali, in particolare manganese e ferro.

Lo sciroppo di riso viene utilizzato come alternativa al miele e allo zucchero raffinato in molti prodotti alimentari, come cereali, barrette energetiche, prodotti da forno e dolci.

Dolceriso - Sciroppo di Riso Integrale
Da riso biologico lavorato in Italia
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Malto

Il malto è un altro dolcificante naturale, ottenuto dalla macerazione dei chicchi di alcuni cereali, come riso, orzo, mais, e frumento, e rappresenta un ottimo sostituito del miele.

Il malto di grano è quello con il potere dolcificante maggiore, perfetto se si vuole iniziare ad approcciare questo ingrediente e si è abituati al comune saccarosio, il malto di riso ha un potere dolcificante intermedio, mentre il malto d’orzo ha un potere dolcificante piuttosto basso ed è sconsigliato per la pasticceria ma indicato per la panificazione

Nello specifico, il malto si ottiene dal processo di germinazione e successiva essiccazione di cereali come l’orzo, il frumento o il riso. Durante la germinazione, gli amidi del cereale si trasformano in zuccheri semplici, come il maltosio e il glucosio, che vengono poi concentrati e utilizzati come dolcificante.

Il malto ha un gusto dolce intenso e un sapore leggermente tostato. A seconda della tipologia, viene utilizzato in molti prodotti alimentari, come la birra, il pane, i biscotti, i cereali per la prima colazione e i prodotti da forno.

Essendo ottenuto dai rispettivi cereali, il malto d’orzo e di frumento non sono adatti per coloro che seguono una dieta senza glutine.

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Dolcificante disponibile in confezione da 400 gr e da 900 gr
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Sciroppo di Datteri

Lo sciroppo di datteri è un dolcificante vegetale color caramello, ottenuto estraendo la parte liquida derivante dalla cottura di datteri maturi e succosi.

È un valido sostituto del miele o dello zucchero ed è ricco di minerali come calcio, magnesio, ferro, potassio e sodio. Lo sciroppo di datteri può essere usato come condimento in cucina e in vari prodotti alimentari come marmellate, gelatine, barrette energetiche e altre preparazioni.

Sciroppo d'Agave
Dolcificante Vegan estratto dall’agave
Voto medio su 20 recensioni: Da non perdere

Melassa

La melassa è un sottoprodotto della lavorazione dello zucchero. Si ottiene dal succo della canna da zucchero o della barbabietola da zucchero e contiene sostanze nutritive che forniscono un sapore dolce e leggermente affumicato.

È un liquido denso, marrone scuro, che può essere utilizzato come dolcificante, come condimento per alimenti e come ingrediente in una varietà di prodotti alimentari.

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Zucchero integrale liquido invertito
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Stevia

La stevia è una pianta utilizzata come dolcificante in Sud America da centinaia di anni. La stevia ha un indice glicemico nullo e nessuna caloria: per questo è un dolcificante utile per i diabetici e per chi sta seguendo una dieta ipocalorica

La stevia è anche ricca di antiossidanti, minerali e vitamine.

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Stevia è un sostituto naturale dello zucchero
Voto medio su 44 recensioni: Buono

Sciroppo di Yacon

Lo Sciroppo di Yacon è uno sciroppo dolce ricavato dalle radici di una pianta sudamericana conosciuta come yacón.

È ricco di sostanze nutritive come fibre, minerali, vitamine e antiossidante, ha un sapore dolce e un’azione prebiotica che aiuta a mantenere una buona salute intestinale e risulta benefico per il sistema immunitario, avendo una notevole azione anti-infiammatoria.

Lo Sciroppo di Yacon viene usato come sostituto del miele, del saccarosio o come condimento nelle insalate, nei succhi e nei dolci.

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Dolcificante naturale a basso indice glicemico
Voto medio su 44 recensioni: Buono

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